Luftridåer håller måsar, insekter borta på Oceanfront Stadium

Berner's Industrial Direct Drive 12 och 14 luftridåer över insidan av servicefönstret
Ansökan om koncessionsmonter | Inuti servicefönstret
Januari 20, 2015

Publicerat på ContractedBusiness.com , 26 juli 2012

Luftridåer på basebollarenor är för fåglarna. Det var de lokala hälsoinspektörernas filosofi när de gav luftridåer mandat för att avskräcka irriterande måsar på Florida panhandles nya Pensacola Bay Front Stadium för 18 miljoner dollar som ligger bara 50 meter från havet.

Luftridåer är utformade för att spara energi och förhindra flygande insekter och damminfiltration, inte avskräcka fåglar på tre pund som flyger i 20 km/h. Men efter flera månader och mer än 60 bollmatcher hade inspektörerna rätt. Inte en mås har vågat sig förbi åtta luftridåer som skyddar två separata 3,600 XNUMX kvm. matberedning och servicekoncessionsareor hemma hos Cincinnati Reds nya AA Southern League affiliate, Pensacola Blue Wahoos.

Ingen var mer entusiastisk över den lokala föreskriften än koncessionsområdenas designer, Matt Morel, FCSI, som har designat välkända utomhussportanläggningar som Salt River Fields i Scottsdale, Arizona, och Major League Soccer-stadion PPL Park i Chester, Pennsylvania. Morel, projektledare för Ovations Food Services i Lutz, Florida, ett företag som specialiserar sig på design och förvaltning av restaurangbranschen och specialiserar sig på kongress-, mäss-, spel- och sportanläggningar, specificerar rutinmässigt luftridåer för att förebygga flygande insekter när budgeten tillåter. Därför garanterade Pensacolas lokala hälsoföreskrifter, som föreskriver fågelskrämmande medel för alla restauranganläggningar vid havet, att Morel kunde budgetera luftridåer för att upprätthålla saniteten för sin banbrytande restaurangdesign av hög kvalitet.

Håller det fräscht

Stadion med 5,038 12 platser har redan slungats till en av de mest inkomstbringande matförsäljningsställena per capita bland de dussintals matservicekoncessioner under Ovations ledning. Försäljningsresultaten av bollplanens banbrytande meny är anledningen till att Ovations är en av de mest eftertraktade designerna/cheferna för foodservice i Nordamerika. Ovations trendiga filosofi om nylagad mat till tallrik motverkar den konventionella minor league parkkulturen med inslagna korv och hamburgare med lång hållbarhetstid. Förutom standardrätter på ballpark inkluderar några av de unika förrätterna fisktacos, XNUMX-tums torsk/coleslaw smörgåsar, räkor po'boys, södra grillmackor, kycklingsalladsmackor. Ännu viktigare är att de alla serveras färska utan skyddande folieomslag eller varma förvaringslådor, vilket är vanligt bland andra koncessionsoperatörer. "Maten här är verkligen innovativ och bidrar till den roliga bollupplevelse vi skapar här", säger Tommy Thrall, Blue Wahoos mediakoordinator och radiosändare.

Den nylagade maten i kombination med toppmoderna köksförberedelser som är fria och öppna för allmänheten göra Förebyggande av flygande insekter är avgörande för sanitet. För att upprätthålla sanitet har vart och ett av de två koncessionsområdena fyra 13 fot långa modell KSA luftridåer av Berner Internationell, New Castle, PA, som skyddar 12-1/2 x 10-fots orkansäkra, upprullade säkerhetsdörröppningar. Berner levererade skräddarsydda monteringsfästen för att hänga upp luftridåerna från innerväggen så att de upprullbara dörrmekanismerna inte blockerar luftutsläppet, som strategiskt måste möta golvet vid dörröppningens tröskel. Luftridåerna med en kapacitet på 4,000 16 fot per minut är designade för exklusiva matserveringar och inkluderar estetiska egenskaper som korrosionsbeständiga XNUMX-gauge aluminiserade stålhöljen med en grå pulverlackering, inloppsskärmar av fräst aluminium, fjärranslutna väggbrytare och trehastighetsfläktar för att justera luftflödesstyrkan.

Tilltalande estetik

Berner's Industrial Direct Drive 12 och 14 luftridåer över insidan av servicefönstret
BernerÄr Industrial Direct Drive 12 över stadionkoncessionsläktarens öppning.

Luftridåfinishen matchar dess omgivning med rulldörr och erbjuder ett estetiskt modernt inbyggt utseende, kontra de andra kodtillfredsställande alternativen – ett oinbjudande stängt vägg-/dörrhinder runt koncessionsområdena eller 50 tillfälliga golvstående oscillerande fläktar. Inget av alternativen förseglar miljön en dörröppning från flygande insekter med en luftridå, enligt Morel.

Luftridåerna i de två huvudsakliga 360 kvadratmeter stora fotgängarkoncessionsingångarna är bara fem fot från mat- och pengartransaktioner. Därför finner Mark Micallef, Ovations direktör för mat och dryck på plats, att den medelhöga fläkthastigheten är tillräckligt stark för att förhindra flygande insekter, men inte tillräckligt stark för att blåsa öl eller popcorn ur behållare och papperspengar ur händerna. Ballpark-koncessioner inkluderar sällan luftkonditionering på grund av deras öppenhet, därför erbjuder de närliggande luftridåerna också en liten kvarvarande ventilationsfördel för foodservicearbetare.

"Luftridåerna erbjuder viss ventilationslättnad till mattjänstarbetare under varma, fuktiga Florida-dagar."

— Micallef, som tidigare skött Ovations-koncessioner på The Everbank Field, Jacksonville, Fla.; Salt River Fields, Scottsdale, Arizona; och Provident Bank Park, Rockland, NY

Toppmodern

Medan baseballarenor i mindre liga vanligtvis stereotypa är sterila, utan krusiduller, har ägaren Pensacola Community Maritime Park Associates och huvudentreprenören Hoar Construction, Orlando, Florida, skapat en livlig, optimistisk, banbrytande stadion. Banan är kantad av dussintals digitala plattskärms-tv-apparater, fältet har digitala line-up-tavlor och digitala annonstavlor, plus outfield-resultattavlan för högupplöst video konkurrerar med många Major Leagues bollplaner.

Köksdesignen och utrustningen är lika högteknologisk och visas i full vy bakom magdiskarna såväl som genom de huvudsakliga matlagningsområdenas fönster, som avsiktligt byggdes in i designen för att visa upp den högteknologiska matserveringen. Liksom luftridåerna specificerade Morel några av livsmedelsbranschens banbrytande varumärken, såsom Dean Fryers av Frymaster LLC, Shreveport, La.; ölsystem av Chill-Rite/Desco Inc., Slidell, La.; bärbara vagnar från Corsair Display Systems, Canandaigua, NY; ugnar och spisar från Bakers Pride Oven Co., New Rochelle, NY; avgaskåpor från Accurex, Schofield, Wis.; och mjukglassmaskiner från Stoelting, Kiel, Wis.

"Jag är en förespråkare för allt som förhindrar flygande insekter i närheten av maten och dess beredning, och särskilt på bollplaner som har många insektsattraherande godis som sockervadd, glass och popcorn."

— Morel, 14-årig industriveteran och tidigare foodservicedesigner för Darden Restaurants Olive Garden-kedja

Tack vare Ovations uppmärksamhet på kvalitet och sanitet är den enda fisken som måsarna och flygande insekter närmar sig i Pensacola Bay.

Hastighet, volym och enhetlighet

Hastighet, volym och enhetlighet samverkar för att skapa den perfekta luftridåns prestanda, därför kan det förlita sig på en eller två av tre prestandaresultat.

Hastighet: För att korrekt designa en luftridåinstallation måste luftströmmen träffa golvet med tillräcklig hastighet för att skapa en splittring. Splittringen, som skapar stabilitet, styrka och riktning för luften som medbringas på varje sida av luftströmmen, bör ske precis vid dörröppningens tröskel. En installation med en svag luftström, en som knappt delar sig, till exempel, är endast genomförbar för tillämpningar som involverar temperaturskillnader utan vind, såsom inre dörröppningar. De är kapabla att stoppa infiltration eller korskontamination av miljöer på grund av luftflödet orsakat av temperaturskillnaden, men de blir ineffektiva när det väl blåser in. Få yttre dörröppningar påverkas inte av vindbelastningar.

Volym: Volym, å andra sidan, är byggstenen som tillåter en korrekt utformad och trycksatt urladdningskammare att generera en höghastighets laminär jetström. Ju högre öppningen är, desto mer volym krävs för att generera en tjockare luftström med högre hastighet för att motstå vindbelastningar på fyra till fem mph. Uppenbarligen behöver en luftridå för en snabbmatsrestaurangs drive-through-fönster inte lika stark volym som en 16 fot hög dörr i ett fraktområde. När en luftridå väl aktiveras och skapar en splittring, skapar den ett "skinn" över byggnadens volym av inomhusluft och använder detta inre tryck för att stå emot vind. Splittringen rullar sedan den medbringade konditionerade och okonditionerade luften tillbaka till sina respektive områden.

Likformighet : En annan viktig faktor att beakta vid luftridåns prestanda och val är likformighet, vilket bara påverkar luftströmmens effektivitet när den sjunker under 75 %. En luftridå som fokuserar för mycket energi på att generera en hög likformighet förlorar hastighet, vilket minskar dess effektiva vindmotstånd.